炒猪脚的做法大全家常？炒猪脚的做法大全家常菜

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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材
。其中
，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩 。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味
，首先如何去腥 ？是一个首先要解决的问题。取猪脚一对 ，剁成块状，泡在清水中两个小时 
，泡去血水 。然后
 ，冷水下锅，锅中放入生姜、料酒
，猪脚先飞水焯一下 ，煮出浮沫血水，捞出再泡入冰水中，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚
，皮质Q弹，想不好吃都难喽！炒锅热油，下姜片 、八角 、桂皮爆香，迅速倒入猪脚，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖、小火炒出糖色，放老抽、跟冰糖同等量的米醋 ，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候，放入温开水。注意 ，水一定要冒过猪脚，因为，要长时间焖煮，如果水放少了，一来不入味
，二来猪脚没煮透，咬不动
。

先开大火，烧开
，然后关小火 ，焖煮40分钟以上
，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的。正如苏东坡所说的那样：“黄州好猪肉 ，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮 。洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美 。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管
。”作为一个资深美食家，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了 ，无它，慢慢焖，火候足时它自美。走，先玩几局”消消乐“先。游戏间，突的 ，闻到厨房里飘来一股肉香
，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐 ，点上辣椒、香葱。得嘞 ，只见这猪脚是焖得 
：色泽红润，汁浓味醇。品其味则醇香可口，糯而不腻 ，肉嫩不糜，咸中带酸甜，甚是宜人 。

有道是，如何煮猪肉才好吃呢？

慢着火 ，少着水
，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克 ，熟火腿25克 
，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克 ，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克 ，水豆粉25克，鲜汤750克 ，猪油50克 。

做法

1 、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长
、6毫米宽 、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四 ，呈小条状。

2、炒锅洗干净，置旺火上，放油烧至五成熟，放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐
、胡椒粉、酱油、兰片 、蘑菇
、火腿烧沸出香味 。勾清二流芡
，收汁加醋 、味精、汤碗内放葱花 ，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内 ，淋上香油即成。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块 ，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开
，打去浮末 ，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿 ，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半 ，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅，入油 ，三四成热时加入葱姜蒜爆香 ，加高汤、白糖
、蚝油、生抽、料酒等，下猪手 、香菇 、油菜烧5分钟 ，加盐、胡椒粉调味 ，淋麻油即可

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